Cocina colombiana será protagonista en Madrid

Entre este miércoles y viernes, tres prestigiosos chefs colombianos estarán en Millesime, el salón más importante de gastronomía de Madrid, para dar a conocer las tendencias de la cocina nacional en el formato de “showcooking”.

El caleño Carlos Yanguas, la cartagenera Leonor Espinosa, del restaurante capitalino Leo, Cocina y Cava y el bogotano, Mark Raush, del restaurante Criterión, cocinarán deliciosos platos a los asistentes de este importante encuentro gastronómico español en el Pabellón de la Pipa (Casa de Campo).

Los chefs colombianos, que participan en el evento con el apoyo del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, la Embajada de Colombia en España y Proexport, cocinarán junto con los más reconocidos chefs españoles y europeos, varios de ellos merecedores de estrellas Michelin y soles Repsol.

La participación de Colombia, como país invitado a Millesime, fue presentada durante un evento en la residencia del Embajador Orlando Sardi de Lima. Los chefs invitados prepararon una degustación de pescados, carnes y postres, adobados con chontaduro, cocinados en la tradicional hoja de plátano o con toques de guanábana y lulo. Miembros del Gobierno español, empresarios y periodistas acudieron a la cita con los sabores de Colombia.

“Colombia tiene una oferta gastronómica ideal para todos los gustos y esta es una manera de invitar a los turistas españoles a que vengan y vivan directamente esta experiencia”, afirmó María Claudia Lacouture, presidenta de Proexport.

Durante la feria, Colombia será protagonista del taller ‘Con los cinco sentidos’, un espacio interactivo dedicado a las demostraciones para grupos reducidos, dictado por estos grandes cocineros, donde se elaborarán platos inusuales para los amantes del buen comer y el vino. Y será el responsable de sorprenderles con el menú ‘Estrellas antes de los 35’, especialmente creado para esta ocasión que tendrá seis platos armonizados con cinco vinos diferentes y que será degustado por los 800 comensales diarios que se prevé acudan a esta cita.

Algunas de las propuestas que Colombia elaborará para el público de Millesime serán Atún en costra con galleta cuca, Cubo de res en salsa criolla sobre arepa crocante, Pescado blanco de temporada con salsa de leche de coco y chontaduro, cebolla roja, pimentón rojo y ají amazónico, Tartaletas con ensalada de cangrejo y aguacate, Minimontaditos de posta negra sobre patacones, Tartaletas de chocolate y arequipe o Minimerengón de guanábana con reducción de balsámico. Delicatessen con las que Colombia sorprenderá y enamorará a los paladares de los madrileños en Madrid.